Тим, що щедро наприкінці літа нас обдаровує урожай, гріх зневажати. Для дбайливих і ощадливих господинь ця овочева ікра на зиму стане кращим рецептом з багатомільйонної збірки домашніх заготовок. Вона запашна, пряна, трохи гостра - словом, така, щоб холодними вечорами теплим смаком радувати вечерю, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти
Цукіні - 1 кг,
Помідори - 500 грамів,
Перець жовтий солодкий - 3 шт,
Морква - 300 грамів,
Цибуля ріпчаста - 3 шт,
Часник - 150 грамів,
Перець чілі - 2 шт,
Сіль - 30 грамів,
Цукор - 60 грамів,
Оцет 9% - 70 мл,
Оливкова олія - 70 мл,
Мелена паприка 2 ст. л
Перець горошком 1 ст. л
Як приготувати "Овочева ікра на зиму"
1. З цукіні зняти шкірку, якщо цукіні - переросток, видалити нутрощі із насінням, порізати на шматки, розмір яких підійде під отвір вашої м'ясорубки.
2. З солодкого та гострого перцю видалити мембрани і насіння.
3. З томатів зрізати місце під плодоніжку.
4. Цибулю, моркву і часник почистити.
5. Підготовленні овочі пропустити через м'ясорубку. Якщо насадка велика, пропустити двічі.
6. Овочеву масу відкинути на сито, щоб видалити, на третину, надлишок овочевого соку.
7. Скласти овочі в сотейник з товстим дном, додати сіль, цукор, прянощі і поставити варити на сильному вогні 25 хвилин, постійно помішуючи.
8. Влити в каструлю олію, продовжувати варити на помірній температурі ще 25 хвилин, в кінці влити оцет і довести до тихого кипіння.
9. Розкласти гарячу овочеву ікру в чисті банки, закрити герметичними кришками, за потреби - закатати під ключ. Зберігати в холоді.
"Овочева ікра на зиму" готова, смачного ;)
