Так вже склалося, що пиріжки я готую не часто, інформує Ukr.Media.
Але ці тонкі смажені пиріжки з картоплею і кропом на кефірі я обов'язково буду готувати ще, дуже вони мені сподобалися.
Це дуже зручно і практично в разі дефіциту часу.
Інгредієнти:
- 250 мл кефіру
- 1 яйце
- 1 ч. л. розпушувача (без гірки)
- 1 ч. л. солі (без гірки)+0,5 ч. л. солі
- 0,4 ч. л. меленого чорного перцю
- 2 ст. л. соняшникової олії + 50 мл для смаження
- 350 г борошна
- 350 г картопляного пюре
- свіжий кріп
Приготування:
- 250 мл кефіру змішаємо з одним яйцем, чайною ложкою солі і чайною ложкою розпушувача.
- Також додамо в кефір дві столові ложки соняшникової олії.
- Всього нам потрібно додати 350 грам борошна, але додавати ми його будемо частинами. Спочатку вводимо половину борошна, перемішуємо все ложкою або виделкою. Потім вводимо ще частину борошна і приблизно 50 грам борошна залишаємо невикористаним. Вона нам знадобиться трохи пізніше.
- Тісто вимішуємо руками, змащеними олією. Воно вийде дуже м'яким і ніжним. Можливо, тісто буде злегка липнути до рук і поверхні, але це не страшно.
- Тісто на кефірі для смажених пиріжків готове. Накриємо його харчовою плівкою, яка захистить тісто від обвітрювання, і перейдемо до підготовки начинки для пиріжків з картоплею.
- У мене 350 грам картопляного пюре. Саме стільки картоплі необхідно для приготування смажених пиріжків з отриманої кількості тіста.
- Додаємо в картоплю сіль, перець і дрібно порубаний кріп. Гарненько перемішати начинку.
- Повернемося до тіста. Гарненько присипаємо робочу поверхню борошном (ось тут нам і знадобляться 50 г борошна) і розкачуємо приблизно половину тіста (зручніше працювати не з усім тестом відразу, а з частинами).
- Товщина шару - 5 мм. За допомогою стакану вирізаємо з розкатаного тіста кола.
- Візуально ділимо кола на дві частини. На одну частину кладемо начинку. Я відміряла начинку десертною ложкою (брала начинку з невеликою гіркою).
- Колами, які без начинки, накриваємо кола з начинкою і щільно защипуємо краї пиріжків. Таким чином у нас вийшли якісь круги з начинкою, які поки що мало нагадують пиріжки.
- Тепер з цих невиразних кіл з начинкою формуємо пиріжки. Це робиться буквально одним рухом качалки.
- Злегка придавлюючи пиріжок проходимося по ньому качалкою знизу вгору, досить одного разу. Виходить акуратний пиріжок довгастої форми.
- І не забуваємо, що у нас залишилося ще тісто. До нього додаємо обрізки від першого розкачування і продовжуємо процес.
- У мене вийшло рівно 13 пиріжків. Всі акуратні і однакові, і це без особливих зусиль з мого боку.
- Розігріваємо в сковороді олію, приблизно 50 мл, і обсмажуємо пиріжки партіями по 3-4 штуки до золотистого кольору з обох сторін. Приблизний час обсмажування - 2,5-3 хвилини з кожного боку.
Готові тонкі пиріжки з картоплею і кропом на кефірі подаємо до столу гарячими зі сметаною або будь-якими соусами.
Приємного апетиту!
