Секрети приготування торта "Наполеон" з пломбірним кремом

Хочемо поділитися з вами неймовірно смачним "Наполеоном" з пломбіром!!! З усією серйозністю заявляючи, що смачнішої варіації цього торта ви ще не їли!!! І на тлі цього десерта тьмяніють всі інші його аналоги. Делікатні та тоненькі коржі з дивовижно смачним кремом, в який додається пломбір, інформує UkrMedia.

Єдине, що варто зазначити, це те, що в рецепті кількість крему зазначена так би мовити впритул. Тому, для любителів вологих тортів, де багато крему, рекомендуємо збільшити норму крему в два рази.

Інгрідієнти:

Для коржів:

• 1/2 склянки сметани
• 125 гр. вершкового масла (або маргарину)
• 1/2 склянки цукру
• 2 яйця
• 1/3 ч. л. соди
• сіль на кінчику ножа
• 3,5-4 склянки борошна

Для крему:

• 1 яйце
• 1 склянка цукру
• 2 ст. л. з гіркою борошна
• 2,5 склянки молока
• 200-300 гр. пломбіру
• ваніль або ванільний цукор за смаком
• 200-250 гр. вершкового масла (розм'якшеного)

Приготування:

Тісто

У сметану додати соду, перемішати і відставити.У миску всипати 3 склянки борошна, додати холодне вершкове масло (або маргарин), нарізане невеликими шматочками, і перетерти руками в крихту. Потім додати сметану, сіль, цукор, яйця і замісити тісто, поступово підсипаючи борошно, поки воно не перестане липнути до рук.Сильно місити не треба, треба тільки, щоб всі компоненти з'єдналися.

Далі, тісто потрібно розділити на 15 рівних частин і скачати з них кульки. (Найзручніше це робити на вагах). Потім кульки потрібно поставити в морозилку на 2 години, а після перемістити в холодильник на годину.Після чого, діставати з холодильника по одній кульці і розкачати на папері для випічки в дуже тонке коло діаметром приблизно 24 см. Підрівняти краї, для цього покласти на корж кришку, або дно від рознімної форми відповідного діаметра і обрізати зайве ножем. Потім, корж потрібно наколоти виделкою і разом з папером перемістити на деко (без паперу ви його не зможете перемістити, тому необхідно розгортати саме на папері).

Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці десь 3-5 хвилин до легкої золотавості. Поки один корж буде випікатися, на іншому аркуші паперу розкачати наступний корж. Вам знадобиться 2 аркуша паперу. Випечений корж дуже акуратно лопаткою підчепити і перемістити на посуд, а на цьому ж аркуші паперу знову розкачати корж і т. д. Борошном нічого підсипати не потрібно. Коржі виходять тонкі і крихкі. Всі обрізки від коржів варто зібрати, розкатати і спекти корж, подрібнити, використовувати крихту для прикраси торта.

Крем

Яйце збити з цукром і ваніллю. Додати борошно, пломбір і розмішати до однорідності. Потім влити половину склянки холодного молока, розмішати. Молоко, яке залишилося, доведіть майже до кипіння і акуратно введіть в крем. Поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до загустіння, практично до кипіння, але не даючи крему закипіти. Зняти з вогню і охолодити крем до кімнатної температури.

Після чого, окремо збити м'яке масло і порціями додавати у остиглий крем, кожен раз ретельно збиваючи.

Збірка торта

Тепер потрібно зібрати торт, склавши коржі на посуд один на одного і перемазати кремом. Якщо під час складання, якийсь корж трісне, або зламається, це не страшно. Притискати нічого не потрібно, крем просочить коржі, вони самі осядуть і додадуть тортику нормальний вигляд.

Дати торту настоятися 2 години при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник на ніч. Після чого можна прикрасити торт за бажанням.

Приємного вам апетиту!!!