Картопляні човники фаршировані грибним жюльєном під сиром

Фарширувати таким чином відварну картоплю можна самими що є різними начинками: шинкою і сиром, готовим обсмаженою фаршем і т. д, інформує Ukr.Media.

Поради:

• Картопля для фарширування повинен бути великого розміру, не менш 200гр, інакше важко вирізати серединки і залишається мало місця для начинки.
• Особливо легко вирізати холодну, зварену в мундирі картоплю, яка вже полежала в холодильнику. Вона не кришиться і тримає форму. Так що для цієї страви можна утилізувати картоплю, зварену вчора або пару днів тому.
• Щоб картопляний човник виходив більш рум'яним, перед запіканням змастіть його зовнішні стінки рослинним маслом.

Інгредієнти:

• 4 великі (по 200-250гр.) відварені й охолоджені картоплі в мундирі
• 200 гр. свіжих печериць
• 1 середня цибулина
• 2 ст. л. сметани 20% жирності
• 30 гр. вершкового масла
• 100 гр. твердого сиру
• 0,5 ч. л. солі
• мелений чорний перець
• олія рафінована для змазування дека

Приготування:

1. Вибрати кілька гарних печериць і вирізати 8 тонких пластинок-вони знадобляться для прикраси фаршированої картоплі. Інші гриби подрібнити.
2. Сир натерти на дрібній тертці. Розділити на 2 рівні частини. Одна частина буде додана в грибний фарш, а другий присипемо картоплю зверху.
3. Цибулю почистити, дрібно нарізати. На вершковому маслі підрум'янити цибулю (близько 7-10 хвилин, помішуючи.
4. Додати подрібнені гриби. Обсмажити з цибулею до випаровування рідини (близько 7-10 хвилин). Додати 2 ст. л. сметани, посолити (0,5 ч. л. солі), поперчити (пара пучок). Перемішати. Обсмажувати грибний жульєн, помішуючи, ще 2-3 хвилини. Зняти з вогню. Остудити до кімнатної температури.
5. Остиглі гриби з'єднати з 1-ою частиною сиру. Перемішати. Відкласти. Включити духовку на 200 С.
6. Зварену картоплю в мундирі почистити від шкірки. Щоб вона виглядала красивіше і акуратніше (без горбків і темних плям, як іноді буває з картоплею в мундирі) її можна почистити як сиру, знімаючи верхню шкірку з невеликим шаром картоплі. Картоплю розрізати вздовж на 2 половини.
7. Вирізаємо човники. Видалити серединки можна по-різному. Розповімо свій спосіб: вирізаємо їх на зразок того, як вирізають м'якоть манго. Маленьким ножиком намічаємо товщину стінок (близько 1 см по периметру), всередині залишається частина, яку хочемо вирізати. Намічаємо і прорізаємо вглиб ножиком сітку. Пам'ятаємо, що товщина стінки знизу повинна бути теж приблизно 1 см., важливо не прорізати до дна. Квадратик сітки приблизно 0.5х0.5 см.
8. Чайною ложкою виймаємо картопляну м'якоть. В рецепті м'якоть з картоплі ми не використовуємо. Її можна застосувати в іншому блюді, наприклад, приготувавши оладки з картоплі або додавши м'якоть в суп.
9. Деко змастити олією. Викласти картопляні заготовки. Нафарширувати картоплю начинкою. Начинку можна викладати врівень або з невеликою гіркою. Викласти зверху другу частину сиру. Прикрасити пластинками печериць.
10. Запікати при 200С близько 20 хвилин до рум'яності. Подавати теплими.

Приємного апетиту!