Що вам знадобиться для смаженого молока:
- 1 л молока;
- 2 довгі смужки апельсинової цедри (без білих прожилок);
- 3 довгі смужки лимонної цедри (без білих прожилок);
- 1 паличка кориці;
- 3 яєчних жовтків;
- 100 г цукру;
- 100 г кукурудзяного крохмалю;
- 20 г вершкового масла + для змащування;
- трохи ванільної есенції.
Для панірування і смаження:
- кілька столових ложок борошна;
- 1-2 яйця;
- рослинна олія — для смаження;
- 80 г цукру;
- 1 чайна ложка меленої кориці.
Як приготувати смажене молоко:
У каструлі підігрійте 750 мл молока на помірному вогні, не доводячи до кипіння. Додайте смужки апельсинової і лимонної цедри і паличку кориці. Зніміть суміш з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин, інформує Ukr.Media.
У миску викладіть жовтки, всипте цукор і збивайте вінчиком близько 2 хвилин, поки маса трохи не посвітлішає. У решті 250 мл холодного молока розведіть крохмаль. Влийте яєчну суміш і ретельно збийте вінчиком до однорідності.
Вийміть з молока цедру і паличку кориці. Влийте яєчну масу і знову поставте каструлю на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть масу до загусання.
Вимкніть вогонь. Додайте вершкове масло і ванільну есенцію і ретельно перемішайте. Змастіть маслом широку форму для випічки, викладіть туди молочну масу, розрівняйте. Товщина шару повинна бути приблизно 1 сантиметр.
Покрийте поверхню маси плівкою і залиште на 30 хвилин остигати. Потім приберіть форму в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч.
Вийміть застиглу масу і наріжте середніми шматочками. Акуратно обваляйте їх у борошні, а потім у збитих яйцях.
Добре розігрійте в глибокій каструлі або сковороді олію на середньо-високому вогні. Масла повинно бути стільки, щоб шматочки могли вільно плавати. Викладайте по три-чотири заготовки і обсмажуйте по 1 хвилині до рум'яної скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Змішайте цукор і корицю. Поки смажене молоко ще гаряче, обваляйте його в цукрово-коричній суміші з усіх боків.
Десерт буде смачним як в теплому, так і в охолодженому вигляді.
