"Смажене молоко" — ідеальний іспанський десерт з простих продуктів

Хрустка цукрово-корична скоринка і ніжний молочний крем з цитрусовим ароматом.

Що вам знадобиться для смаженого молока:

  • 1 л молока;
  • 2 довгі смужки апельсинової цедри (без білих прожилок);
  • 3 довгі смужки лимонної цедри (без білих прожилок);
  • 1 паличка кориці;
  • 3 яєчних жовтків;
  • 100 г цукру;
  • 100 г кукурудзяного крохмалю;
  • 20 г вершкового масла + для змащування;
  • трохи ванільної есенції.

Для панірування і смаження:

  • кілька столових ложок борошна;
  • 1-2 яйця;
  • рослинна олія — для смаження;
  • 80 г цукру;
  • 1 чайна ложка меленої кориці.

Як приготувати смажене молоко:

У каструлі підігрійте 750 мл молока на помірному вогні, не доводячи до кипіння. Додайте смужки апельсинової і лимонної цедри і паличку кориці. Зніміть суміш з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин, інформує Ukr.Media.

У миску викладіть жовтки, всипте цукор і збивайте вінчиком близько 2 хвилин, поки маса трохи не посвітлішає. У решті 250 мл холодного молока розведіть крохмаль. Влийте яєчну суміш і ретельно збийте вінчиком до однорідності.

Вийміть з молока цедру і паличку кориці. Влийте яєчну масу і знову поставте каструлю на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть масу до загусання.

Вимкніть вогонь. Додайте вершкове масло і ванільну есенцію і ретельно перемішайте. Змастіть маслом широку форму для випічки, викладіть туди молочну масу, розрівняйте. Товщина шару повинна бути приблизно 1 сантиметр.

Покрийте поверхню маси плівкою і залиште на 30 хвилин остигати. Потім приберіть форму в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч.

Вийміть застиглу масу і наріжте середніми шматочками. Акуратно обваляйте їх у борошні, а потім у збитих яйцях.

Добре розігрійте в глибокій каструлі або сковороді олію на середньо-високому вогні. Масла повинно бути стільки, щоб шматочки могли вільно плавати. Викладайте по три-чотири заготовки і обсмажуйте по 1 хвилині до рум'яної скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Змішайте цукор і корицю. Поки смажене молоко ще гаряче, обваляйте його в цукрово-коричній суміші з усіх боків.

Десерт буде смачним як в теплому, так і в охолодженому вигляді.

Підписуйтесь на новини UkrMedia в Telegram
Схожі
Останні новини
Популярні
Зараз читають