"Смажене молоко" — ідеальний іспанський десерт з простих продуктів

Що вам знадобиться для смаженого молока:

• 1 л молока;
• 2 довгі смужки апельсинової цедри (без білих прожилок);
• 3 довгі смужки лимонної цедри (без білих прожилок);
• 1 паличка кориці;
• 3 яєчних жовтків;
• 100 г цукру;
• 100 г кукурудзяного крохмалю;
• 20 г вершкового масла + для змащування;
• трохи ванільної есенції.

Для панірування і смаження:

• кілька столових ложок борошна;
• 1-2 яйця;
• рослинна олія — для смаження;
• 80 г цукру;
• 1 чайна ложка меленої кориці.

Як приготувати смажене молоко:

У каструлі підігрійте 750 мл молока на помірному вогні, не доводячи до кипіння. Додайте смужки апельсинової і лимонної цедри і паличку кориці. Зніміть суміш з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин, інформує Ukr.Media.

У миску викладіть жовтки, всипте цукор і збивайте вінчиком близько 2 хвилин, поки маса трохи не посвітлішає. У решті 250 мл холодного молока розведіть крохмаль. Влийте яєчну суміш і ретельно збийте вінчиком до однорідності.

Вийміть з молока цедру і паличку кориці. Влийте яєчну масу і знову поставте каструлю на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть масу до загусання.

Вимкніть вогонь. Додайте вершкове масло і ванільну есенцію і ретельно перемішайте. Змастіть маслом широку форму для випічки, викладіть туди молочну масу, розрівняйте. Товщина шару повинна бути приблизно 1 сантиметр.

Покрийте поверхню маси плівкою і залиште на 30 хвилин остигати. Потім приберіть форму в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч.

Вийміть застиглу масу і наріжте середніми шматочками. Акуратно обваляйте їх у борошні, а потім у збитих яйцях.

Добре розігрійте в глибокій каструлі або сковороді олію на середньо-високому вогні. Масла повинно бути стільки, щоб шматочки могли вільно плавати. Викладайте по три-чотири заготовки і обсмажуйте по 1 хвилині до рум'яної скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Змішайте цукор і корицю. Поки смажене молоко ще гаряче, обваляйте його в цукрово-коричній суміші з усіх боків.

Десерт буде смачним як в теплому, так і в охолодженому вигляді.