Вершковий чізкейк з інжиром на шоколадній основі стане ідеальним доповненням до домашнього чаювання, особливо восени. У нашому рецепті ми поділимося тонкощами правильного приготування чізкейку, який вийде навіть у молодої господині, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти
Для основи
- 75 грамів вершкового масла
- 60 грамів цукрової пудри
- 1 жовток
- 120 грамів борошна
- 20 грамів какао порошку
- 1/4 чайної ложки кориці
- щіпка солі
Для сирного шару
- 600 г кисломолочного сиру
- 110 грамів цукру
- 2 жовтки
- 120 грамів вершків 35% жирності
- 35 грамів лимонного соку
- 2 чайні ложки лимонної цедри
- 8-10 штук плодів інжиру
Приготування
Спочатку потрібно приготувати пісочну основу Вершкове масло кімнатної температури розтерти з цукровою пудрою. Додати жовток і ще раз перемішати. Додати до масла борошно, какао, сіль, корицю і замісити дуже швидко тісто. Тісто скатати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину (можна на ніч).
Після закінчення часу розкачати тісто між двома листами пергаментного паперу до товщини 3-5 мм, наколоти виделкою і випікати при температурі 175 градусів 15-20 хвилин. З готового ще гарячого тіста вирізати основу потрібного діаметру.
Далі потрібно приготувати сирний шар. Сир кімнатної температури змішати з цукром за допомогою лопатки. По одному додати жовтки. Кожен раз добре перемішуючи. Потім додати лимонний сік, цедру і вершки. Добре перемішати.
Порада: при приготуванні чізкейку не рекомендуємо користуватися міксером, щоб не насичувати масу бульбашками повітря, за яких при випічці сирний шар починає тріскатися.
Роз'ємну форму змастити олією, викласти в неї пісочну основу і вилити на неї сирну масу. Дно форми обернути фольгою. На деко налити гарячої води, на нього поставити форму з чізкейком і відправити в духовку на 120 хвилин при 130 градусах.
Готовий чізкейк остудити в духовці та прибрати в холодильник на 6 годин. Перед подачею на стіл прикрасити чізкейк половинками інжиру.
Приємного апетиту!
