Булгур — це один із найбільш корисних злаків. Ось чому він все частіше зустрічається у рецептах здорового харчування. Традиційно цей елемент міститься у стравах Близького Сходу, Азії, Балкан, Туреччини, Вірменії, Індії. Сьогодні, завдяки своїм корисним властивостям, булгур популярний у Західній Європі та Америці, інформує Ukr.Media.
Булгур зазвичай отримують після бланшування і сушіння зерен пшениці. Він містить безліч поживних речовин, одними з яких є білки. У ньому міститься близько 20 відсотків клітковини, вітаміни групи B, А і багато інших. Цей злак також багатий на магній, фосфор, кальцій, залізо і йод. Тепер ми розповімо про користь цього продукту більш детально.
Де знайти булгур, і як його потрібно зберігати
Ви можете придбати цей злак у великих продуктових магазинах, супермаркетах, гіпермаркетах, а також в арабських і турецьких магазинах. Ви знайдете зерна у найрізноманітніших варіантах: маленькі, середні та великі. Вибираючи булгур, будьте дуже уважними: в пачці не повинно бути темних зерен і цвілі. Злак необхідно зберігати у сухому місці. Коли ви принесете пачку додому, то одразу розкрийте її та насипте зерна в суху банку, так булгур довше збереже свої корисні властивості.
Турецький салат із булгуром
Для приготування такого салату вам знадобиться 200 грамів булгуру вищого ґатунку. Насипте необхідну кількість у ємність і налийте туди кип'ячену воду. Необхідно, щоб зерна настоялися протягом півгодини. Тепер на сковорідці смажимо дрібно нарізану цибулю до золотавого кольору, додаємо туди одну столову ложку томату і трохи гострого перцю. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо до готовності. Набряклі зерна змішуємо з пастою. Нарізаємо кубиками свіжий помідор і огірок. Все перемішуємо у великій ємності, приправляємо до смаку сіллю і перцем, а також поливаємо оливковою олією та бальзамічним оцтом. Тепер можна подавати страву до столу.
Буряк із булгуром
Одним із традиційних турецьких рецептів є буряк із булгуром. Готується ця страва легко і просто. Вам знадобляться два буряки середнього розміру. Гарненько промийте їх і загорніть у фольгу. Випікаємо протягом 40 хвилин. Зерна булгуру залишаємо набрякати у кип'яченій воді. Потім дістаємо буряк із жаровні. Знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками. Перемішуємо разом із зернами, додаємо рубану петрушку, трохи м'яти. Поливаємо медом, посипаємо сіллю і перцем. Щоб завершити страву, збризкуємо її невеликою кількістю оливкової олії.
Фрикадельки з булгуром і томатним соусом
Дрібно нарізаємо одну велику цибулину. Змащуємо розігріту сковорідку великою кількістю жиру. Додаємо дрібно нарізані помідори. Кидаємо лавровий лист, приправляємо сіллю, перцем і цукром. Тушкуємо на повільному вогні протягом десяти хвилин. Вимикаємо плиту. Перемішуємо 300 грамів свинячого або яловичого фаршу, на ваш смак, разом із сіллю, перцем, кмином і невеликою кількістю гострого перцю. Додаємо п'ять столових ложок зерен у фарш і замішуємо м'ясне тісто. Робимо з фаршу невеликі кульки. Потім обвалюємо їх у борошні та кидаємо в томатну пасту. Тушкуємо на середньому вогні, поки фрикадельки не приготуються.
Долма з булгуром
Нарізаємо дрібно одну велику моркву та одну велику цибулину. Тушкуємо все у жирі і додаємо одну чайну ложку крупи. Ви також можете приготувати долму з суміші булгуру і проса або лободи. За кілька хвилин додаємо одну склянку мелених горіхів. Ви можете приготувати страву з волоськими горіхами. Отримаєте цікаве поєднання. Приправляємо сіллю і перцем за смаком. Тепер накриваємо все кришкою і даємо зернам набрякнути на повільному вогні. У суміш додаємо чорнослив, родзинки та чебрець. Все добре перемішуємо. Тепер усе загортаємо у виноградне листя і варимо на середньому вогні протягом 20 хвилин, потім обсмажуємо на сковорідці протягом 15 хвилин. Подаємо на стіл у гарячому вигляді.
Якщо ви не знаєте, як правильно готувати цей злак, то можете для початку потренуватися на білому рисі, потім можете змішувати ці дві крупи. Проте якщо вам не подобається булгур, то ви можете просто приготувати усі ці чудові страви тільки з додаванням рису,буде так само дуже смачно і корисно.
Капуста з булгуром
Нашаткуйте середніх вилок капусти, почніть обсмажувати в олії. Додайте склянку булгуру середнього помелу. За 10 хвилин залийте водою, додайте сіль і спеції і поставте страву в жаровню — так її смак буде ще більш виразним.
Готується булгур так само, як і звичайний рис. Співвідношення крупи й рідини повинно бути приблизно один до двох із половиною чи навіть до трьох. Зерна мають залишатися цілісними та не склеюватися між собою.
