Секрет смачних і соковитих пельменів: як зробити страву в домашніх умовах

Домашні пельмені — популярна і улюблена багатьма жителями нашої країни страва, інформує Ukr.Media.

Приготовані своїми руками з інгредієнтів, які ви відбирали самі — пельмені виходять смачні, поживні і повністю натуральні. Для тих, хто віддає перевагу готувати цю страву своїми руками, ми підготували ряд хитрощів, які об'єднали однією назвою — секрет смачних пельменів. Всі ці поради перевірені на особистому досвіді багатьох господинь і цілком здатні значно поліпшити смак ваших домашніх пельменів.

Якщо ви замішуєте тісто на пельмені самі, краще робити це на молоці — так тісто вийде дуже м'яким і ніжним. Пам'ятайте про те, що пельменне тісто не повинне «плисти» — а бути тугим і еластичним.

Не забудьте дати фаршу постояти хоча б хвилин 20 після того, як ви змішали всі інгредієнти. Те ж саме відноситься і до тіста, якому потрібно дати відпочити 20-30 хвилин після того, як ви його замісили. У випадку з тістом нам просто потрібно, щоб набухла клейковина, яка і робить його еластичним і досить тугим.

Головні секрети у приготуванні пельменів:

1. Секрет смачних пельменів — у співвідношенні фаршу до тіста. В ідеалі воно повинно бути 1:1
2. Таємниця страва полягає в тому, який фарш ви використовуєте. Ніжніші, смачніші й пахучіші всього виходять пельмені з мішаного фаршу: приміром, на кілограм готового яловичого фаршу потрібно взяти стільки ж свинячого, а якщо додати 300-500 грам фаршу з м'яса птиці (краще для цих цілей перекрутити філе індички або курки), то фарш вийде особливо смачним, соковитим і м'яким.
3. Для фаршу цибулю можна перекручувати на м'ясорубці, але краще додавати її дрібно рубаною — 200 грамів на кілограм фаршу. Рубана цибуля набагато соковитіша перекрученої.
4. Наступний секрет смачних пельменів — часник. Його слід додавати за смаком, пропустивши через прес.
5. Якщо перекручуєте м'ясо на фарш самі, то пропустіть його через м'ясорубку два рази.
6. На відміну від котлет, пельмені не терплять яйце у фарші — воно робить м'ясо важким і забирає у нього ніжність та соковитість.
7. Сіль і перець у фарш потрібно додати обов'язково і в потрібній кількості.
8. Останній секрет смачних пельменів — спеції для бульйону. Бульйон повинен бути досить солоним, для запаху додайте в нього кілька горошин чорного перцю і трохи олії або вершкового масла.

Приємного апетиту!