Смачні біляші виходять за цим рецептом! Тісто з хрусткою скоринкою зовні, м'яке, пухке всередині. Начинка соковита і дуже смачна — весь секрет у пасерованій цибулі, вона втрачає свою гостроту, але при цьому отримує солодкий відтінок, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти для начинки:
- М'ясо — 250 г
- Цибуля — 150-160 г (1 велика цибулина)
- Сіль, чорний перець — за смаком
Тісто дріжджове для біляшів:
- Тепла вода — 200 г
- Дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ч. л.
- Цукор — 2 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Борошно пшеничне просіяне — 270 г + борошно для роботи з тістом
Покроковий рецепт:
- У просіяне борошно додати дріжджі, сіль, цукор, воду і рослинну олію. Замісити тісто можна вручну або за допомогою міксера з насадками для замішування тіста. Згортаємо тісто у кулю, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 30-60 хвилин (час залежить від температури в приміщенні і активності дріжджів). Тісто має збільшитися вдвічі.
- Цибулю нарізаємо довільно і пасеруємо до прозорості на невеликій кількості рослинної олії.
- Тісто, що підійшло, ділимо на 8 рівних частин. Накриваємо плівкою або рушником, щоб воно не обвітрилось.
- Даємо цибулі охолонути і перекручуємо через м'ясорубку разом з м'ясом. Солимо і перчимо за смаком. Ділимо на 8 частин.
- Робочу поверхню посипаємо трохи борошном, з кожної кульки тіста формуємо коржик, кладемо по центру кульки м'ясо, зліплюємо краї тіста, формуючи цілий біляш. Струшуємо залишки борошна, щоб воно не горіло в олії.
- У ємності з високими стінками розігріваємо рослинну олію. Обсмажуємо біляші на помірному вогні, щоб вони не згоріли зовні. Приблизно 8 хвилин: по 3 хвилини з кожного боку, потім ще по 1 хвилині з кожної сторони. Готові біляші викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
