Секрети приготування білих грибів для супу, перед заморожуванням, смаженням і не тільки

Як підготувати білі гриби

Гриби переберіть. Якщо на капелюшках є листя або забруднення, видаліть їх за допомогою м'якої губки. Складіть гриби в відповідну ємність, залийте прохолодною водою і залиште на годину. Після промийте один-два рази, інформує Ukr.Media.

Огляньте вимочені білі гриби, видаліть з капелюшків потемнілі ділянки та очистить ніжки за допомогою ножа. Великі екземпляри розріжте на половинки або шматочки середнього розміру. Невеликі можна залишити цілими. Якщо червиві гриби, викиньте їх.

Заморожені білі гриби готуйте відразу після того, як дістанете їх з морозилки.

Сушені гриби залийте окропом і залиште на 2 години.

Скільки варити білі гриби

Час приготування залежить від того, як ви використовуватимете продукт далі. До того ж невеликі і нарізані середніми шматочками гриби доходять до готовності швидше, ніж великі.

Після закипання варіть свіжі білі гриби:

• для смаження — від 20 до 30 хвилин;
• для заморозки — 15-20 хвилин;
• для засолювання — 30-40 хвилин;
• для маринування — 30-40 хвилин;
• для супу — 30-40 хвилин.

Гриби свіжоморожені готуйте 30-40 хвилин, а варено-морожені — 20-25 хвилин. Сушені беруть тільки для супу, попередньо проваріть їх 20 хвилин.

Визначити, що білі гриби готові, нескладно: вони опустяться на дно каструлі.

Як варити білі гриби

Покладіть гриби в каструлю і залийте водою кімнатної температури. Для сушених можна використовувати і ту воду, в якій вони вимочувались. Додайте сіль, достатньо 1 чайної ложки на літр або менше, якщо гриби потрібні для засолювання або маринування.

Доведіть до кипіння на сильному вогні, після зменште до невеликого і готуйте стільки, скільки потрібно для подальшої обробки.

У процесі приготування знімайте піну з поверхні води.

Якщо ви не готуєте суп, відварені гриби відкиньте на друшляк.