Чому з'являється плівка на чаї при заварюванні, цікавить багатьох людей. Є кілька версій появи плівки перламутрового кольору, при цьому жодна з них не була офіційно підтверджена. Згідно з китайським прислів'ям, чай, який простояв ніч, прирівнюється до отруйної змії, інформує Ukr.Media.
Як склад води впливає на чайну плівку
Для заварювання чаю потрібно ретельно вибирати воду. У звичайній проточній воді з-під крана знаходиться багато заліза та інших домішок, вона відрізняється підвищеною жорсткістю. Під час використання такої води під час заварювання, на чаї може швидко з'явитися плівка. Через кілька годин вона набуває помітних обрисів і стає більш маслянистою. Вона складається з ефірної олії чаю і домішок.
Найкраще використовувати воду з джерела, однак відшукати дане джерело і тим більше регулярно його використовувати вкрай важко. Найкраще вибирати питну воду в пляшках, яка є у продажі в будь-якому магазині. Можна використовувати дистильовану воду, за умови, що вона насичена киснем. Завдяки такій воді при заварюванні чаю, в ньому плівки або зовсім не буде, або вона буде непомітною.
Як склад чайного напою впливає на утворення плівки
Екстракт листя чаю — це непростий хімічний склад, що складається з білків, катехінів, теафлавінів і так далі. Більшість з них, взаємодіючи з повітрям утворюють продукти окислення і створюють плівку. Товщина плівки залежить від того, скільки міститься в ній органічних речовин.
Вчені виявили, що головним елементом, який утворює плівку, є кофеїн з таніном. Протягом максимум 5 хв кофеїн з чорного чаю переходить в заварку, в зеленому чаї — більше на хвилину. Тому не варто заварювати чайний напій більше цього часу.
Яку небезпеку таїть чайна плівка
Жителі Китаю розумітися на хорошому чайному напою і переконані, що заварений вдень напій на наступний ранок перетворюється в отруту. Також вважають японці. Безумовно, чайна плівка не здатна викликати отруєння.
Нерозчинна плівка зі складним складом, яка утворилася, потрапляє в організм людини і залишається на слизовій внутрішніх органів. Вона призводить до подразнення шлунково-кишкового тракту і блокує поглинання корисних елементів. Під її шаром розвивається бродіння, відразу з'являється висока активність бактерій. Токсини поглинаються слизовою шлунково-кишкового тракту, з'являються виразкові процеси.
Якщо людина постійно вживає несвіжий чайний напій, то може захворіти на виразкові захворювання, а також може розвинутися гастрит або дуоденіт.
Дуже небезпечний чай, який заварили більше 12 годин тому. Оскільки в ньому накопичується велика кількість гуаніну і пуринового з'єднання. При кип'ятінні завареного чайного напою або через 15 хвилин з моменту його заварювання, утворюється гуанідин. Це токсичний елемент, який підвищує тиск і прискорює серцебиття. Передозування гуанідином є небезпечним.
Як уникнути виникнення плівки
Щоб запобігти появі плівки на чаї, яка негативно впливає на організм людини, або ж зменшити її дію, необхідно дотримуватися елементарних правил:
- для заварювання чаю необхідно використовувати м'яку воду з джерела або бутильовану;
- не рекомендується пити чай, який настоювався більше 15 хвилин.
Крім цього, небажано пити вчорашній чай, в якому з'явилася плівка.
