Багато господинь погодяться, що навіть найдорожча спеція не зрівняється з пучком свіжої зелені. Петрушка, кріп, кінза, листя салату не лише додадуть у звичну страву яскравих нот, подарують незвичайні аромати, але і принесуть користь здоров'ю. У розпал літнього сезону з покупкою зелені взагалі немає проблем, адже її реалізують і на ринках, і в супермаркетах, а ось у зимовий час, пошуки тієї ж петрушки стають справжнім випробуванням, хоч і завершуються успішно. Але через пару днів зберігання зелені, господині стикаються з проблемою — втратою її свіжості і презентабельності. Як же зберегти ароматний пучок в належному вигляді?
Є кілька рекомендацій:
1. Головна помилка, яку допускає більшість кулінарів — це мити під проточною водою зелень перед відправкою в холодильник, адже дана маніпуляція впливає на її подальшу якість. Насправді, мити зелень потрібно тільки перед добавкою в салат або в будь-яку іншу страву, оскільки в супермаркеті її довго тримали у вологому середовищі, через що стебла встигли насититися вологою, тому додаткове «питво» ніяк не піде на користь, а навпаки, сприятиме в'яненню. Такої думки дотримуються і досвідчені шеф-кухарі;
2. Звичайно, зовсім залишати зелень без води не потрібно, оскільки вона, як і будь-яка рослина, живиться у такий спосіб енергією. Щоб створити прийнятні умови зберігання, важливо помістити зелений пучок у вологий марлевий рушник або в будь-яку дихаючу тканину, а опісля — у поліетиленовий пакет. Але не варто забувати про щоденну зміну рушника і його змочування;
3. Якщо немає можливості заховати зелень у холодильник, то цілком підійде банка з водою, куди поміщають пучок, не підрізаючи стебла. Можна, звичайно, і підрізати кінці, але банку з водою доведеться закрити кришкою. Воду в ємності так само змінюють щодня;
4. Один із кращих варіантів підтримки свіжості зелені — це її зберігання у вакуумній тарі. Вакуум створює максимальну вологість, необхідну для зелені і не дасть їй пересохнути. Наприклад, такий спосіб допоможе тому ж листю салату до 4 днів зберігати свій первозданний вигляд, а петрушці або кропу майже три тижні залишатися свіжими, інформує Ukr.Media.
5. Кулінари зі стажем настійно рекомендують фасувати кожен вид зелені окремо від іншого, а не упереміш, оскільки для кожного з них є свої умови зберігання. Винятком може бути лише заморозка, яка припускає такі помилки, і в ній однакова температура для всіх видів зелені.
