Раніше, в умовах дефіциту продуктів і суворих норм споживання господині створювали справжні кулінарні шедеври з найпростіших інгредієнтів. Страви тих часів сьогодні зустрінеш рідко, але кожна з них заслуговує на увагу — за смак, простоту і нотку ностальгії, інформує Ukr.Media.
Ми зібрали рецепти найулюбленіших страв, які були справжніми хітами в ту епоху.
Салат «Тбілісі»
Кавказька кухня завжди посідала особливе місце. Цей яскравий салат з квасолею та м'ясом був хітом на святкових столах.
Що потрібно
- 300 г червоної квасолі
- 250 г відвареного курячого філе або яловичини
- 1 солодкий перець
- Червона цибулина
- Половинка перцю чилі
- Жменя волоських горіхів
- 2 зубчики часнику
- Кінза
- Сіль, перець, хмелі-сунелі
- Винний оцет
- Оливкова олія
Як готувати
Замочіть квасолю у воді на ніч. Вранці відваріть її до м'якості. Якщо хочете спростити процес, можна використовувати консервовану квасолю.
Відваріть м'ясо до готовності, остудіть і наріжте тонкими смужками.
Горіхи злегка обсмажте на сухій сковороді, щоб розкрити їхній смак. Потім крупно порубайте ножем.
Цибулину наріжте тонкими півкільцями і замаринуйте у винному оцті на 10-15 хвилин.
Солодкий перець наріжте соломкою, чилі дрібно порубайте, часник пропустіть через прес.
Змішайте всі інгредієнти, додайте порубану кінзу, приправте сіллю, перцем і хмелі-сунелі. Заправте оливковою олією.
Дайте салату настоятися в холодильнику 30 хвилин перед подачею.
Салат Білочка
Цей салат обожнював кожен — від школярів до дорослих. Простий, поживний, а головне, його можна приготувати буквально за 15 хвилин.
Що потрібно
- 2 плавлених сирка
- 4 яйця
- 40 г вершкового масла
- 3 зубчики часнику
- Дрібка солі
- Майонез для заправки
Покроковий рецепт
Яйця зваріть круто. Після того як вони охолонуть, очистіть їх і натріть на дрібній тертці.
Плавлені сирки покладіть у морозильник на 10-15 хвилин: так їх буде легше натирати. Потім подрібніть їх теж на дрібній тертці.
Часник пропустіть через прес або дрібно порубайте ножем.
Змішайте сир, яйця і часник. Додайте м'яке вершкове масло і добре перемішайте.
Заправте суміш майонезом, за необхідності посоліть.
Салат готовий!
Подавайте «Білочку» з чорним хлібом або в тарталетках.
Суп «Чехословацький»
Цей суп не готували в їдальнях, але він часто з'являвся в меню ресторанів і домашніх кухонь. Ситний, ароматний, з яскравим смаком овочів.
Що потрібно
- 200 г м'ясного фаршу
- 3 картоплини
- 200 г білокачанної капусти
- 1 солодкий перець
- 1 цибулина
- 2 ст. л. томатної пасти
- 4 зубчики часнику
- Сіль, перець, зелень
- Рослинна олія
Як готувати
У каструлі розігрійте рослинну олію. Додайте фарш і обсмажуйте, розбиваючи грудочки лопаткою.
Картоплю наріжте кубиками, додайте в каструлю і залийте 2 літрами окропу. Варіть 15 хвилин.
Часник розріжте навпіл і покладіть у каструлю разом з картоплею. Після варіння його потрібно дістати.
На сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте нарізаний солодкий перець і решту часнику. Смажте 2-3 хвилини.
Влийте в сковороду томатну пасту, розведену в склянці води. Перемішайте, посоліть і тушкуйте 5 хвилин.
Перекладіть вміст сковороди в каструлю. Додайте нашатковану капусту. Варіть до м'якості капусти.
Подавайте суп гарячим, посипавши свіжою зеленню.
Солодкі грінки до чаю
Цю страву готували, коли хотілося солодкого, а магазин був далеко. Просте, але геніальне рішення для сніданку.
Що потрібно
- 1 батон (вчорашній)
- 2 яйця
- 130 мл молока
- 2 ст. л. цукру
- Вершкове масло для смаження
Покроковий рецепт
Наріжте батон скибочками товщиною близько 1 см.
Змішайте яйця з молоком і цукром, збийте вінчиком.
Розігрійте сковороду з маслом.
Обмокніть кожну скибочку в суміш, обсмажте з двох сторін до золотистого кольору.
Подавайте гарячими, посипавши цукровою пудрою!
Манні биточки
Ще один спогад з дитячого садка. Ці биточки часто подавали з киселем або солодким соусом, що робило їх ще смачнішими.
Що потрібно
- 1 літр молока
- 1 склянка манної крупи
- 2 яйця
- 100 г борошна
- Родзинки або цукати за бажанням
- Цукор і сіль
- Олія для смаження
Як готувати
Зваріть густу манну кашу: доведіть молоко до кипіння, додайте цукор і сіль, потім поступово всипте манку, помішуючи вінчиком. Варіть до густоти. Остудіть.
В остиглу кашу вбийте яйця, додайте родзинки або цукати. Перемішайте.
Руками сформуйте невеликі биточки, обваляйте їх у борошні.
Розігрійте сковороду з рослинною олією і обсмажте биточки до рум'яної скоринки.
Ці страви — справжня знахідка для тих, хто хоче зануритися в атмосферу минулого. Готуйте із задоволенням, діліться з близькими і насолоджуйтеся смаками дитинства!
