Смачна крупа присутня практично в кожному будинку, адже з її допомогою можна приготувати велику кількість основних страв, а також гарнірів. Враховуючи те, що існують різноманітні види рису, можна зробити висновок, що кожне зерно корисне «по-своєму», інформує Ukr.Media.
Якими корисними речовинами багата крупа, яку користь вона приносить організму людини, особливості її застосування і способи приготування.
- Білий рис: необхідне джерело енергії для організму людини;
- Коричневий рис: рідкісний, але бажаний гість на обідньому столі;
- Червоний рис: кращий постачальник заліза;
- Корисний, незвичайний і смачний дикий рис;
- Чорний рис: корисний улюбленець жителів Піднебесної;
- Рис басматі: їжа для справжніх гурманів;
- Жасмин: симбіоз бездоганного смаку і корисних властивостей.
Білий рис: необхідне джерело енергії для організму людини
Незважаючи на те, що види рису на прилавках магазинів вражають своєю різноманітністю, кожен з нас часто тягнеться за пакетиком зерна білого кольору. Це універсальна крупа, яка підходить для приготування страв слов'янської кухні. Білий рис насичує організм людини поживними речовинами, дарує йому заряд енергії. Крупа є невід'ємною частиною раціону харчування спортсменів, оскільки вона сприяє зростанню м'язової маси. Рис білого кольору підвищує захисні функції організму, за рахунок марганцю, який входить до його складу.
Проте варто пам'ятати, що зловживати даним видом крупи не варто, оскільки у великій кількості вона може завдати шкоди організму більше, ніж користі.
Коричневий рис: рідкісний, але бажаний гість на обідньому столі
Коричневий рис, на відміну від свого білого побратима, - це більш корисний продукт, в силу того, що під час його обробки, оболонка не видаляється. Надаючи зернам світло-коричневий колір і характерний горіховий присмак, вона є найпоживнішою частиною крупи.
Коричневий рис, як і більшість інших видів рису, використовують для боротьби з підвищеним рівнем холестерину. Також, науково доведено, що його регулярне вживання допомагає знизити ризик розвитку новоутворень. Магній, що входить до складу зерен, сприяє поліпшенню роботи серця, а марганець допомагає боротися з ненависними жирами.
Червоний рис: смачний постачальник заліза
Якщо Ви любите експериментувати і готувати незвичайні страви, а стандартні види рису Вам набридли, тоді варто звернути увагу на червоний рис, який, крім прекрасних смакових якостей, володіє масою переваг, головною з яких – є рясний вміст заліза. Цей цінний елемент допоможе запобігти розвитку анемії, а також сприяє зміцненню імунної системи. Червоний рис допоможе наситити організм киснем, кожну його клітину, саме за рахунок заліза, що входить до його складу.
Корисний, незвичайний і смачний дикий рис
Дикий рис, який насправді є болотяною травою і не має нічого спільного з білим рисом, - дуже смачний, але його не слід вживати в якості самостійного гарніру. Має довгасту форму, темний, майже чорний колір. Як і всі інші види рису, він багатий цілим комплексом вітамінів і мінералів, але головна його особливість – це наявність величезної кількості харчових волокон. Регулярне вживання дикого рису призводить до нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Також дикий рис містить велику порцію вітаміну С, що дозволяє підвищити імунітет.
Через високу жорсткість зерен, дикий рис, перед приготуванням потрібно замочити на кілька годин, а потім варити хвилин 40. Калорійність такого рису у відвареному вигляді становить 100 кКал на 100 г рису. Низький вміст жирів при високій кількості вуглеводів дозволяє вводити його в раціон тих, хто хоче скинути парочку зайвих кілограмів.
Чорний рис: корисний улюбленець жителів Піднебесної
Популярний у Китаї, чорний рис, поступово завойовує увагу вітчизняного споживача. Смачний, і неймовірно корисний, він, як і інші види рису, просто зобов'язаний бути присутнім на Вашому обідньому столі. Він є джерелом таких корисних речовин, як антоціани, які здатні нейтралізувати дію вільних радикалів, а також запобігти пошкодження мембран клітин. Чорний рис благотворно впливає на роботу печінки, нирок і шлунка. Також він допомагає виводити токсини і шлаки з організму. Так, в Піднебесній, про корисні властивості зерен чорного рису знали ще з давніх часів. Сучасні китайці також люблять вживати цей злак, не тільки в якості смачної страви, але і як засіб, з різноманітними цілющими властивостями.
Рис басматі: їжа для справжніх гурманів
Хто бував, в Таїланді, знає, як пахне справжній тайський рис. Рис басматі має цей характерний аромат і неперевершений горіховий смак. Його ніжна текстура і відмінні смакові якості по праву дозволяють називати даний вид зерна «королем рису». На сьогоднішній день цей різновид має найдорожчу вартість у світі, порівняно з іншими видами рису. Містить в своєму складі багато корисних речовин. Перед тим, як зерна піддаються шліфовці, вони проходять обробку парою. Такий підхід дозволяє зберегти всі вітаміни і мінерали в складі крупи. Басматі вирощують по всьому світу, але зерна, що ростуть в США, значно відрізняються, як за смаком, так і за своїми корисними властивостям, від своїх побратимів вирощених в Індії та Пакистані.
Жасмин: симбіоз бездоганного смаку і корисних властивостей
Витончений рис, довгастої форми, з бездоганним молочним смаком, в процесі варіння не розварюється, зберігає розсипчастість. Свою назву отримав завдяки ідеально білому кольору і ніжному аромату жасминових квіток. За рахунок того, що в готовому вигляді має привабливий зовнішній вигляд, використовується для приготування гарнірів, десертів і салатів. Як і всі види рису, впливає на роботу травної та серцево-судинної системи, відмінно насичує і живить організм. Підходить для вживання людям, які страждають непереносимістю білка. Також варто включити в раціон харчування рис Жасмин людям, що мають захворювання щитовидної залози.
Вирощуванням даного сорту займаються тільки в Таїланді, в інших країнах спроби виростити не увінчалися успіхом. Не дивлячись на те, що популярний він у всьому світі, історія даного виду почалася близько 100 років тому. Жасмин відноситься до сортів вищої якості і при його приготуванні краще використовувати невелику кількість води, щоб він швидше пропарювався, ніж варився.
Щоб отримати максимальну користь від вживання рису слід знати, що далеко не всі види рису приносять одну лише користь. Так улюблений багатьма очищений білий рис, за словами дієтологів, може нанести вагому шкоду організму людини, з тієї причини, що він відноситься до рафінованих продуктів. Його надмірне вживання може викликати запори, і в цілому порушити роботу шлунково-кишкового тракту. Найбільш корисні грубі сорти рису, зокрема – коричневий, який в процесі обробки не шліфується.
