Мабуть, найдемократичніший спосіб прикрасити не лише святковий стіл, але і скромне тихе романтичне побачення - додати пляшку вина. Як правило, цей напій люблять жінки і досвідчені гурмани. Так сказати цінителі справжніх довгограючих вин з багаторічною витримкою. Давайте розберемося, якими бувають вина і з чим їх краще пити, інформує Ukr.Media.
Види вин
- з вуглекислотою (шипучі)
- без неї (не шипучі, тихі).
- ароматизовані і кріплені,
- столові (напівсухі, напівсолодкі, сухі).
Якщо ви зайдете в магазин і побачите величезну кількість однотипних назв вина, але різних виробників - не лякайтеся. Ці назви вироблені роками.
Кріпленим вином вважаються: марсала, мадера, портвейн і херес.
До десертних відносять: токай, кагор, мускат, малага.
Ароматизованими можуть бути як десертні, так і міцні вина.
Тільки завдяки природному бродінню в столовому вині утворюється спирт. В міцних винах можуть використовувати спирт-ректифікат. У процентному співвідношенні десертні - від дванадцяти до сімнадцяти відсотків, міцні - до двадцяти відсотків.
Шипучі вина (містять вищезгадану вуглекислоту) ділять на ті, які
- насичені нею природним шляхом, у результаті бродіння в закритих посудинах під певним тиском.
- Вина ігристі, після вторинного бродіння кріплених і сухих винних матеріалів, а також
- газовані - насичені вуглекислотою штучним шляхом.
Улюблене шампанське якраз вважається ігристим вином, яке отримують з червоного або білого сухого вина, яке пройшло вторинне бродіння у закупорених пляшках. Такі вина стануть відмінною прикрасою будь-якого свята.
Щоб вино максимально розкрилося, необхідно враховувати не тільки його температуру, адже різні вина подають у різному келиху з різною температурою. За всіма правилами, потрібно вимірювати її перед подачею.
З чим пити вино?
Не менш важливо, до чого подається вино, адже до обіду або вечері можна запропонувати келих вина для поліпшення апетиту. Приміром, портвейн, мадера, херес, вермут - підійдуть для цього. До них же можна подати чудові закуски у вигляді риби. Тільки уникайте оселедця, він хороший, але зовсім з іншими алкогольними напоями.
Білі вина
Любите біле вино? Тоді знайте, що його завжди подають з рибою, сиром або не дуже гострим м'ясом, дичиною, куркою або курчам. Відмінно з таким вином поєднуються кисло-солодкі яблука.
Червоні вина
Якщо на столі жирні м'ясні страви: сало, ковбаса або шинка, тоді до них слід подавати червоні вина, так як саме в них присутні дубильні речовини.
Напівсолодкі вина
Вина з легким солодким відтінком (напівсолодкі) чудово гармонують з салатами з морепродуктів (устриці, краби, раки) і овочів (капуста, горошок і т. д).
Шампанське
Щоб створити урочистий і святковий настрій, використовують шампанське. Напівсухе або зовсім сухе шампанське подають до будь-яких страв, крім різних маринадів.
Десертні вина
Солодке ігристе та напівсолодке (та інші десертні) поєднуються з солодкими закусками: цукерками, фруктами, сирами, печивом, морозивом. Величезна кількість коньяків на десерт буде дуже до місця. До них же слід докласти достатню кількість лимону, чаю, апельсинів та багато інших фруктів.
У чому подавати вино?
Шампанське та виноградне вино п'ють з особливих келихів. Вони зроблені з тонкого прозорого скла, як правило, це кришталь. Найпоширенішою формою келиха для вина, є яйцеподібна або у формі тюльпана на тонкій ніжці. Келих з тюльпаноподібною формою затримує в собі весь ароматний букет. Так ви можете довше насолодитися його дивовижним смаком.
Шампанські вина завжди п'ють із спеціальних келихів витягнутої форми. У вигляді конуса на високій ніжці. У таких келихах ігристі вина довго грають. Краще, якщо келих вмістить в себе від ста до ста двадцяти грамів напою.
При якій температурі подавати вино?
Температура, як вже говорилося - дуже важлива. Біле вино повинно бути низької температури - 10 або 12 градусів, червоні столові трохи тепліші до 18-ти градусів, міцні вина і коньяки практично кімнатної температури - до 20-ти, десертні - середньої температури - до 16-ти, шампанське прийнято подавати холодним - до 10-ти градусів.
Не радимо змішувати напої з низьким і високим вмістом спирту, щоб уникнути неприємних наслідків.
