15 правил, як правильно підібрати вино до їжі, інформує UkrMedia.
Познайомтеся з основними правилами підбору вин та страв, від сухого рожевого вина та сирів до мальбеку та солодких пряних соусів для барбекю.
Піно Нуар (Pinot Noir)
чудово підходить для страви з земляними ароматами
Страви з такими інгредієнтами, як гриби та трюфелі, чудово смакують з червоними винами, такими як Піно Нуар та Дольчето, які є легкими, але наповненими пишною глибиною.
Шардоне (Chardonnay):
для жирної риби або риби в густому соусі
Шовковисті білі вина (наприклад, Шардоне з Каліфорнії, Чилі або Австралії) смакують з рибою, наприклад, сьомгою або будь-якими видами морепродуктів у густому соусі.
Шампанське (Champagne)
ідеально підходить до будь-якої солоної страви
Більшість сухих шампанських вин, таких як брют, справді мають дуже слабкий натяк на солодкий смак. Це робить їх досить освіжаючими до солоних страв, такі як локшина з соленим норі.
Каберне Совіньон(Cabernet Sauvignon)
ідеальне вино до соковитого червоного м'яса
Каліфорнійські вина Каберне, Бордо та Бордо - приголомшливі зі стейками або відбивними. Насичені дубильні речовини в цих винах оновлюють смак після кожного шматка м'яса.
Совіньон Блан (Sauvignon Blanc)
смакує з терпкими перев'язками та соусами
Гострі страви, як гребінці з грейпфрутово-цибулевим салатом, прекрасно доповнюються такими блискучими винами, як Совіньон Блан, Віхо Верде з Португалії та Вердехо з Іспанії.
Сухе Рожеве (Dry Rosé)
для багатих, сирних страв
Деякі сири пасують краще до білого вина, деякі до червоного; але майже всі підходять добре до сухого рожевого, яке має кислотність білого вина та фруктовий характер червоного вина.
Піно Гриджіо (Pinot Grigio)
добре смакує з легкими рибними стравами
Легкі страви з морепродуктів, як коктейлі з морепродуктів, здається, отримують більше смаку, коли поєднуються з такими ж ніжними білими винами, як Піно Гриджіо або Арнеіс з Італії або Шаблі з Франції.
Мальбек (Malbec)
підкреслить солодкі пряні соуси для барбекю
Мальбек, Сіра і Кот-дю-Рон - це виразні і насичені вина, пасують до їжі, приправленої соусами для барбекю, наприклад, курячі палички з азіатським барбекю.
Москато д'Асті (Moscato d'Asti)
ідеально поєднується з фруктовими десертами.
Помірно солодкі ігристі вина, такі як Москато д'Асті, напівсолодке шампанське та Асті Спуманте допоможуть підкреслити фруктовий смак десерту.
Сіра (Syrah)
смакує з гострими стравами
До гострого приправленого м'яса вибирайте червоне вино з великою кількістю гострих нот. Сіра з Вашингтона, Каберне Франк з Франції та Ксиномавро з Греції - всі хороші варіанти.
Грюн Велтлінер (Grüner Veltliner)
підходить до свіжих страв
Цитрусовий та конюшиновий аромат австрійського Грюнера Вельтлінера є чудовим до страв з великою кількістю свіжої зелені, як-от паста з цукіні і травами. Інші сорти вина з винограду в подібному стилі включають Альбаріньо з Іспанії та Верментино з Італії.
Зінфандель (Zinfandel)
для паштетів, мусів і террінів
Якщо ви зможете підібрати один і той же прикметник для опису вина та страви, цей дует буде працювати. Наприклад, слова "простий та багатий" характеризують вино Зінфандель, італійське Неро д'Авола та іспанське Монастрель, а також кремовий мус з курки з печінкою.
Сухий рислінг (Riesling)
підходить до солодких та пряних страв
Спробуйте рислінг до індійських та азіатських страв, наприклад до тайського зеленого салату з м'ясом качки.
Рожеве шампанське (Rosé Champagne)
чудово підійде до закусок і до обіду
Рожеві ігристі вина, такі як рожеве шампанське та ігристі вина, мають досить виражений смак і підходять для широкого кола основних страв, таких як різотто.
