Страва до Великодня 2019: пряний свинячий окіст у апельсиновій глазурі

В цьому році православна Пасха припадає на 28 квітня. Багато господинь вже складають меню для святкового столу. Традиційно на Великдень готують велику кількість м'ясних страв - окіст в апельсиновій глазурі одна з кращих, інформує Ukr.Media.

Приготована свинина з апельсинами в духовці ідеально підійде для тих, хто хоче спробувати щось новеньке і незвичайне!

Запечену свинину з апельсинами можна подавати в якості основної, гарячого страви або ж холодної закуски.

Інгредієнти:

• Великий свинячий окіст без кістки
• Лавровий лист - 2 шт.
• Чорний перець горошком - 1 ч. ложка
• Гвоздика - 40 шт.
• Коричневий цукор - 50 г
• Апельсиновий джем - 1-2 ст. ложки
• Суха гірчиця - 2 ч. ложки
• Коньяк, ром або бренді - 1 ст. ложки
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Свинячий окіст помити і покласти у велику каструлю з холодною водою. Потримати на вогні 10 хвилин, злити рідину і додати свіжу воду. Довести до кипіння, додати лавровий лист і перець.
2. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити з розрахунку 30 хвилин на кожні 500 гр ваги. За півгодини до кінця варіння добре посолити бульйон.
3. У великій формі для запікання встановити решітку. Вийняти окіст з бульйону і покласти на решітку.
4. Дати охолонути протягом 15 хвилин. За цей час розігріти духовку до 180 С.
5. Ножем зняти шкірку, залишивши шар сала. Зробити насічки ромбиком і в центр кожного ромбика увіткнути по гвоздиці.
6. Змішати в сотейнику цукор, джем, гірчицю і алкоголь. Прогріти до розчинення цукру. Глазур'ю змастити окіст.
7. Запікати окіст близько 25 хвилин до одержання рум'яної скоринки.