Ось що насправді впливає на смак їжі. І справа тут не в якості інгредієнтів

Ніколи не замислювалися, що робить їжу смачною?

Зрозуміло, багато що залежить від інгредієнтів і приготування, не кажучи про особисті уподобання. Але дослідники говорять про декілька несподіваних чинників, які теж впливають на смак їжі., інформує Ukr.Media.

Ось вони:

Красива їжа — смачніша

В одному експерименті учасникам дали салат, сервірований трьома способами: всі інгредієнти упереміш, всі інгредієнти акуратно розкладені та всі інгредієнти розкладені у вигляді картини Василя Кандинського.

«Картина» не тільки здалася учасникам більш привабливою візуально (вони навіть висловили готовність заплатити за неї більше грошей), але й була визнана самою смачною.

Незвичне вживання їжі приносить більше задоволення

Ніколи не пробували їсти попкорн паличками? Нехай це здається дуже дивним, але дослідження показують, що при такому способі вживання попкорн здається смачнішим!

Коли ви їсте, чи п'єте щось незвичним способом, це підвищує чутливість смакових рецепторів і приносить більше задоволення — як ніби ви пробуєте це вперше (природно, якщо це щось для вас смачне).

Незвичні столові прилади теж поліпшують смак їжі

Знайомтеся: новий столовий прилад Goûte, створений дизайнером Андреасом Фабіаном і кухарем Шарлем Мішелем, — це така паличка, що повторює форму людського пальця. Вона призначається для м'якої їжі типу йогурту, хумуса, «Нутели» і арахісової пасти.

Експеримент показав, що людям набагато смачніше їсти таким прибором, ніж ложкою. Мішель говорить, що звичайне столове приладдя має лише функціональний характер й створене без думок про насолоду.

Можливо, саме тому так приємно використовувати всякі спеціальні пристосування типу ложки для меду, вилочки для крабів або горіхокола?

Але і «правильні» прилади не дарма придумані

Хто ж стане їсти йогурт паличками? Ложка — це логічне рішення.

Але яку саме ложку взяти? Дослідник Чарльз Спенс попросив людей оцінити смак йогурту, який вони їли або штучно обтяженою ложкою, або легкою пластиковою.

Учасники назвали йогурт, який вони їли пластмасовою ложкою, більш густим і дорогим. Так що смак їжі залежить від того, з чого і чим її їдять.

Ви помічали, що одна і та ж їжа має різний смак, якщо їсти її з паперової тарілки і з керамічної? Або що напої завжди смачніші у тарі зі скла, аніж пластику? А як щодо морозива у вафельному стаканчику та пластиковій коробці? Різниця очевидна.

Колір посуду теж має значення

Іспанські та британські вчені провели спільне дослідження, під час якого 53 учасникам подавали полуничний мус в чорній або білій тарілці. Ті, хто їв мус з білої тарілки, оцінили його вище і визнали більш солодким.

Невипадково більшість ресторанів подає їжу на білих тарілках: це не тільки підкреслює смак, але і дозволяє краще розглянути, що ви їсте.

В іншому дослідженні учасникам давали пити какао з білої, червоної, оранжевої або кремової чашки. «Найсмачнішим» виявилося какао в помаранчевій (білій зсередини) і темно-кремовій чашках.

Напевно, саме тому у всіх є «улюблені» чашки для різних напоїв. І тому ж чашки з темною серединкою не користуються популярністю.