Смачно, як у дитинстві — овочеве рагу, яке готується в духовці

Овочеве рагу — страва, яку найчастіше готують влітку. В оригінальному рецепті присутні кабачки, помідори, перець, цибуля і часник. У нашому рецепті будуть ще баклажани та томатна паста. За бажання можна додати картоплю, цвітну капусту та м'ясо, інформує Ukr.Media.

Інгредієнти:

• Баклажани — 2 шт.
• Кабачки — 1-2 шт.
• Помідори — 4-5 шт.
• Сіль

Для томатного соусу:

• Цибуля — 1 шт.
• Болгарський перець — 1/2 шт.
• Солодкі помідори — 2 шт.
• Томатна паста — 1 ст. ложки
• Сухе вино — 2 ст. ложки
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Сіль, перець

Для пряної приправи:

• Перець чилі — 1/4 шт.
• Болгарський перець — 1/2 шт.
• Петрушка — 1 ст. ложки
• Часник — 1 зубчик
• Оливкова олія — 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Баклажани, кабачки та помідори нарізати кружальцями товщиною 2-3 мм.
2. Приготувати томатний соус. Цибулю очистити та дрібно нарізати. З болгарського перцю вийняти середину і нарізати маленькими кубиками.
3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і дрібно нарізати.
4. У розігрітій з олією сковороді обсмажити цибулю протягом 2 хвилин. Додати перець і готувати ще 2-3 хвилини на середньому вогні, весь час помішуючи.
5. Додати в сковороду м'якуш томатів і тушкувати, помішуючи, ще 5 хвилин.
6. Додати томатну пасту, сіль, перець і довести до кипіння. Влити біле вино, довести до кипіння і вимкнути.
7. На дно форми для запікання викласти підготовлений томатний соус. На соус вертикально викласти скибочки овочів, чергуючи: помідор, баклажан, кабачок. Таким чином викладати овочі, поки не буде заповнена вся форма.
8. Приготувати пряну приправу. Чилі та болгарський перець порізати дрібними кубиками. Зелень вимити, обсушити та дрібно нарізати. Часник очистити та дрібно порубати.
9. З'єднати зелень, перець, часник, додати оливкову олію і перемішати. Зверху овочі посолити, рівномірно розподілити зверху пряну приправу і скропити оливковою олією.
10. Накрити форму з рататуєм пергаментним папером і запікати 60 хвилин в нагрітій до 180-190 градусів духовці. Після приготування дати страві постояти 10-15 хвилин, не відкриваючи пергамент.