Панцанела: легкий і ситний італійський салат

Панцанела — тосканський літній салат зі свіжих овочів, який являє собою щось більш складне і цікаве на смак, ніж звичний літній салат з огірків і помідорів, хоча готується легко і швидко. Його відрізняє яскравий смак вінегретної заправки і сухарики, які надають страві більше ситності і текстури. Наріжте свіжі овочі — огірки, помідори, солодкий перець, цибулю і зелень і змішайте з заправкою і сухариками, інформує Ukr.Media.

Яскраві фарби панцанели і її смак дарують літній настрій. Салат виходить легким і водночас ситним.

Інгредієнти:

• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 невеликий буханець французького хліба
• 1 ч. л. грубозернистої солі
• 2 великих стиглих помідора, нарізаних кубиками
• 1 тепличний огірок, з шкіркою, очищений від насіння
• 1 червоний солодкий перець, очищений від насіння
• 1 жовтий солодкий перець, очищений від насіння
• половина червоної цибулини, нарізана тонкими півкільцями
• 20 великих листків базиліка, крупно порізаних
• 3 ст. л. каперсів, обсушених

Заправка:

• 1 ч. л. подрібненого часнику
• 0,5 ч. л. діжонської гірчиці
• 3 ст. л. шампанського оцту
• 0,5 ст. оливкової олії
• 0,5 ч. л. грубозернистої солі
• 1/4 ч. л. меленого чорного перцю

Приготування:

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте хліб і сіль; смажте на середньому вогні, часто підкидаючи, протягом 10 хвилин або поки кубики не підрум'яняться. За потреби додайте більше олії.

Для приготування вінегретної заправки, збийте разом всі інгредієнти.

У великій мисці змішайте нарізані помідори, огірок, червоний перець, жовтий перець, червону цибулю, базилік і каперси. Додайте кубики хліба і перемішайте разом з вінегретною заправкою. Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте, або дайте салату настоятися приблизно пів години, щоб всі аромати і смаки змішалися.