Італійська кухня — це просто справжній феєрверк смаків і кольорів, які вже не перший день підкорюють своєю яскравістю туристів з усіх куточків світу. Піца, паста та джелато — все це вже тільки завдяки назві викликає дикий апетит. Всі ми намагаємося в домашніх умовах створити свою маленьку Італію і приготувати страви не гірше ресторанних або хоча б побіжно схожі. Звичайно ж, досягти справжнього італійського смаку досить важко, але в наш час високих технологій не важко зайти в інтернет і знайти справжній італійський рецепт пасти, інформує Ukr.Media.
Правда, дещо може насторожити в момент приготування даної страви. Іноді під час перегляду якого-небудь кулінарного шоу можна помітити, як професійні шеф-кухарі перед варінням, опускають макарони прямо в холодну воду. У нас насправді дуже поширений даний маневр правда після того, як макарони зваряться. Багато хто вважає, що якщо замочити готові макарони в холодній воді, то вони не будуть злипатися і в підсумку будуть виглядати також апетитно, як і на упаковці. Насправді, це справжня омана, бо всі, навіть найбільш знамениті шеф-кухарі, говорять про шкідливість цієї процедури для макаронів. Італійці стверджують, що разом з водою вимиваються абсолютно всі корисні властивості макаронів, а також їх неповторний смак. З цієї причини не варто опускати готові макарони під струмінь холодної води.
Інша ж справа, замочити їх у холодній воді перед варінням. Так, професіонали як раз-таки й досягають тієї не склеєної консистенції, яку хочуть бачити наші господині. Тому перед тим, як почати підготовку найкраще пропустити свої макарони через холодну воду, а після починати сам процес. Також варто запам'ятати, що класти макарони в каструлю потрібно лише тоді, коли вода почне кипіти, але при цьому кипінні ще повинно бути правильним. Під словом «правильним» розуміється той момент, коли вода вже закипіла і відтоді пройшло близько 20 секунд.
Завдяки цим маніпуляціям вам вдасться не лише домогтися не склеєної консистенції, але і отримати страву з яскравим смаком, який точно буде схожий на ресторанний. Також чудово буде залити макарони яким-небудь соусом і у даному разі краще за все готувати його разом з водою, яка залишилася в каструлі, і на сковороді. Так, всі інгредієнти добре змішаються і розчиняться, тим самим перетворившись в одне ціле і надавши страві справжню родзинку.
