Дуже часто ми плутаємо спеції з прянощами. Спеції — це різні прості речовини для зміни смаку їжі — сіль, оцет, цукор....Прянощі — це тільки рослинні речовини, що поліпшують смак їжі, надають їй додаткові смакові якості і аромат. У цій статті під спеціями ми теж будемо розуміти прянощі, а не дріжджі і лимонну кислоту, інформує Ukr.Media.
У кожного з нас є улюблені спеції, за допомогою яких ми створюємо фірмові кулінарні шедеври. Хтось жити не може без сушеного базиліка та інших пряних трав середземноморської кухні. Хтось обожнює екзотичні індійські спеції, які надають стравам неповторний смак. І всі ми рано чи пізно замислюємося, як краще зберігати наші спеції, щоб вони довше зберігали смак, аромат і свіжість. До того ж, коли прянощів стає забагато, постає питання про створення зручної і красивої системи зберігання.
Як довго можна зберігати спеції?
Перш за все треба розібратися, скільки ж часу зберігаються різні види спецій.
Свіжі запашні трави можуть зберігатися в холодильнику приблизно п'ять днів, після чого вони починають відволожуватися і втрачати аромат. Сушене листя і стебла рослин можна вживати в їжу майже два роки. Цілі корінці і насіння зберігають аромат і насиченість чотири роки і більше, а сушені плоди і смачні горішки протягом трьох років.
А ось товчені і мелені спеції мають властивість швидко видихатися. Строк їх придатності — від декількох тижнів до декількох місяців. Тому краще за все купувати саме цілісні спеції і перемелювати їх в кавомолці безпосередньо перед використанням.
Щоб спеції залишалися свіжими...
Виконуйте три простих правила.
Завжди зберігайте спеції в темному місці
Вони дуже капризно відносяться до сонячних променів, так що краще за все помістити їх у темні місця, наприклад, в шафки або в ящики столу. Або такий куточок вашої кухні, куди не потрапляє яскраве світло.
Захищайте їх від тепла і вологи
Спеції потрібно тримати подалі від теплих поверхонь, так що розміщення поруч з плитою або батареєю виключається. Також під забороною підвищена вологість. Ніколи не набирайте прянощі вологими руками або мокрою ложкою, не тримайте їх над каструлею з киплячою. Найкраще помістіть їх в темний ящик, який щільно закривається, або шафку, де вони будуть надійно захищені від вологих випарів.
Використовуйте герметичні ємності
Ідеальним притулком для спецій буде ємність з щільно кришкою, що загвинчується. Найбільш вдале рішення — зберігати приправи в темних скляних баночках.. Залишати в пакетиках покупні приправи не варто — так вони швидко втратять свої привабливі властивості. Тим не менше, якщо ви залишаєте спеції в пакетиках, то використовуйте канцелярські скріпки або прищіпки для білизни, щоб прянощі не видихалися.
Чи варто зберігати спеції в холодильнику?
У холодильнику більшість спецій тримати не рекомендується, так як смак стане слабшим і непомітнішим. Хоча й існує пряність, любляча холод, — це сімейство червоного перчика з паприкою і чилі. Також в холодильнику варто зберігати спеції, змішані з рослинною олією. Спокійно перенесуть холод і корінці рослин — імбиру, селери і т. д.
Принцеса спецій, або як оформити все красиво?
Як же зберігати прянощі, щоб вони не лише залишалися ароматними, але і були естетично привабливі?
Найпростіший варіант — пристосувати для зберігання спецій один з ящиків кухонного гарнітура. Досить придбати красиві баночки і обережно розкласти їх в зручному порядку.
Більш дорогий варіант — придбати спеціальний настільний органайзер для спецій, який підкреслить сучасність вашої кухні. Мінус такої системи зберігання у тому, що вона може займати досить багато місця на кухні. І найчастіше такі органайзери розраховані на певну кількість баночок. Так що вони більше підійдуть тим, у кого набір спецій не змінюється з роками. Конструкція і дизайн таких органайзерів дуже різноманітні, можна вибрати під будь-який стиль кухні.
Інший поширений спосіб зберігання — це рейлінгова система, що представляє собою знімні полиці або окремі елементи на тримачі-поперечині. Але знову ж таки буде складно зберігати таким чином велику кількість спецій. Як варіант можна розмістити на рейлінгу баночки з найбільш часто використовуваними прянощами.
Якщо у вас є умілі руки і фантазія, то ви легко можете створити красиві та креативні системи для зберігання прянощів. Симпатичний органайзер вийде із звичайних дощок чи старої дерев'яної коробки.
