У якого ж з усього різноманіття видів ікри найкращі смакові характеристики, і яка ікра вважається найбільш дорогою? Мабуть, ці два питання найчастіше задають любителі ікри. І якщо відповідь на перше питання у кожного своя, то з другим можна спробувати розібратися, інформує Ukr.Media.
При покупці потрібно вибирати скляні баночки — в них видно продукт. Намистинки мають бути світлими, зрілими, цілими і блискучими. У металевій банці не побачите, що всередині, тому в такій тарі можна купувати тільки у продавців, у яких ви впевнені.
Біла ікра
Усе вірно: вона найбільш дорога. Її "виробники" — білуги. Це альбіноси — мешканці Каспійського моря. Дорослі риби важать тонну. Від цього десята частина — ікра.
Це здається, що така кількість просто величезна. Але ось добути рибку непросто. До того ж важливо, щоб вона вже встигла «відзначити» столітній ювілей. Чим особина старша, тим смачнішими будуть її ікринки.
Калорійність такої ікри значно більша, ніж у звичного м'яса. До того ж, вона не володіє запахом риби. Смакові якості цікаві, чимось нагадують мигдаль, горішки.
Білу ікру фасують у ємності, при виробництві яких застосовують золото 24-х карат. Вартість однієї ємності не менше 2 тис $.
Найдорожча чорна ікра
У цій підгрупі чотири фаворити: білуги (звичайна, не від альбіносів), осетрова, севрюжа та ікра стерляді.
- Ікринки білуги можуть вирости до 3,5 мм. Чим вони світліші, тим дорожчі. До нересту цієї риби потрібно почекати років 15. Тому і ціна на цю ікру настільки висока.
- Осетрова ікра займає друге лідируюче місце. У смаку присутні аромати горіхів з вершками. Розмір ікринки 2 мм. За 100 г потрібно заплатити приблизно 7 тис.
- Третє призове місце займає ікра севрюги. Найсмачнішу можна отримати від рибки у віці 18-22 роки. У ікринок філігранна форма і насичений сірий, практично вороновий колір. Вони досить пружні. За кіло потрібно заплатити як мінімум 50-60 тис.
- На четвертому місці — ікра стерляді. У порівнянні з іншими осетровими — практично міні-рибка. Ікринки близько 1 мм діаметром, блискучі, насичено сірі. Смак і аромат дуже насичені. За кілограм просять як мінімум 50 тис.
Найдорожча червона ікра
Ця ікра найпопулярніша, її найпростіше купити, тому що великі обсяги її видобутку. Продукт лососевих риб найбільш цінний і значимий.
- Чавича. Таку ікринку можна назвати рекордсменом у даній ніші. У ікринок яскраво-червоний колір, а діаметр — майже 8 мм. За кілограм потрібно заплатити приблизно 1500 грн. Але придбати її можливо виключно у Примор'ї. Рибу занесли до Червоної книги.
- Кижуч. У ікринок цієї рибки колір майже бордовий, вони невеликі. Ікра дуже затребувана і поживна, але є трохи гіркий присмак. Ціна за кіло орієнтовно 3,2 тис.
- Кета. Ікринки крупні, помаранчеві, діаметром близько 6 мм. Форма правильна. Саме цією ікрою прикрашають різні страви. За кілограм потрібно заплатити 3,2-3,3 тис.
