Словосполучення "варення без варіння ягід" може здатися таким же абсурдним, як "крабове м'ясо без крабів". Але протиріччя тут немає. Варити доведеться, але не самі ягоди, а сироп, яким їх заливають. Завдяки цій ароматній заготівлі, що зберегла безліч вітамінів, ви легко приготуєте полуничний торт під Новий Рік, інформує Ukr.Media.
Подібним чином можна готувати варення зі смородини, абрикосів і з інших фруктів і ягід.
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці;
- 1 кг цукру;
- 2 грами лимонної кислоти;
- 200 г води.
Приготування:
Підготуйте сироп. Засипте цукор в каструлю і додайте води.
Поки цукор розчиняється, займіться полуницею. Ножиком видаліть плодоніжки. Ягоди побільше розріжте навпіл, невеликі ягоди різати не потрібно. Підготовлені ягоди покладіть в миску, яка не боїться високих температур.
Доведіть цукровий сироп до кипіння, додайте лимонну кислоту і варіть 13-15 хвилин. Помішуйте його, щоб цукор не пригорав. Готовий сироп буде схожий за кольором на мед.
Миску з полуницею поставте на підставку під гаряче або помістіть її в пластикову ємність більшого розміру. Залийте ягоди киплячим сиропом. Він буде булькати прямо в мисці ще деякий час.
Дайте ягодам постояти 15-20 хвилин. Під впливом гарячого ягоди пустять сік, і сироп забарвиться в яскраво-червоний колір.
За цей час підготуйте банки і кришки. Налийте в півлітрові банки приблизно по 50 мг води і відправте в мікрохвильовку, включену на високу потужність, приблизно на 5-7 хвилин.
Кришки кип'ятіть в каструлі хвилини 2-3, потім викладіть їх на чистий сухий рушник і дайте обсохнути, не протираючи.
Злийте сироп через друшляк в ту ж каструлю, де він варився. При цьому намагайтеся не торкатися до ягід руками і ложкою.
Гущу, яка утворилася на стінках миски, зішкребіть ложкою і покладіть в каструлю. Кип'ятіть хвилин 10. Миску мити не потрібно.
Знову залийте ягоди киплячим сиропом, як і в перший раз. Дайте постояти хвилин 20.
Дістаньте стерилізовані банки з мікрохвильовки і поставте їх догори дном на чистий сухий рушник.
І знову злийте сироп в каструлю. Тепер його потрібно кип'ятити всього 5 хвилин.
Тим часом розкладіть полуницю по банках, заповнюючи кожну не більше ніж наполовину. Співвідношення ягід і сиропу в банці може різнитися.
З готового сиропу зніміть піну. Розлийте його по банках до країв і закрутіть їх кришками.
Поставте банки догори дном і дочекайтеся, коли вони охолонуть і кришки втягнуться.
Приємних чаювань зимовими вечорами з літніми ягодами!
