Картопля по-селянськи: хрустка скоринка та м’яка серединка

Картопля виходить дуже апетитна, з рум'яною скоринкою і ніжною серединкою — саме такою і має бути.

Інгредієнти:

• 1200 г картоплі (середнього розміру, приблизно однакової)
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. приправи до картоплі
• ½ ч. л. сушеного часнику
• 1 ч. л. копченої паприки
• перець — за смаком
• 6 ст. л. олії
• 3 ст. л. панірувальних сухарів
• 3 ст. л. дрібно натертого пармезану

Для соусу:

• 1 ст. л. майонезу
• 3 ст. л. сметани
• 1 зубок часнику
• Сушена або свіжа зелень
• Дрібка солі

Приготування:

Картоплю миємо, а шкірку не зчищаємо. Нарізаємо кожну бульбу на чотири частини, якщо трапилася велика — ріжемо на 6-8.

Щоб серединка стала ніжною, а скоринка — хрумкою, скибочки потрібно спершу відварити. Ставимо каструлю з водою на плиту, доводимо до кипіння й відправляємо туди всю картоплю. Після закипання варимо рівно 5 хвилин. Не довше!

Поки картопелька вариться, готуємо швидкий соус. Беремо майонез, сметану, часник (натертий на дрібній тертці), жменю сушеної зелені (свіжа теж годиться) та сіль. Перемішуємо — і соус до картоплі готовий.

Зливаємо з картоплі воду й пересипаємо скибочки у глибоку миску. Додаємо сіль, приправу до картоплі (хоча без неї можна обійтися), сушений часник, за бажанням суміш перців і олію. Усе ретельно перемішуємо й залишаємо картоплю на 10-15 хвилин, щоб вона просочилася олією і спеціями.

Щоб скоринка вийшла ще хрумкішою, всипаємо панірувальні сухарі та натертий пармезан. Знову перемішуємо. Якщо пармезану під рукою немає — додаємо лише сухарі, теж вийде смачно.

Деко застеляємо пергаментом та викладаємо картоплю шкіркою донизу. Розігріваємо духовку до 200 °С і ставимо картоплю запікатися до готовності. Приблизно на 30 хвилин, але ви орієнтуйтесь на свою духовку — вони всі різні.

Виймаємо і подаємо зі сметанно-часниковим соусом. Смачного!