Швидкий пиріг на сковороді а-ля хачапурі

Рецепт пирога на сковороді виручить в будь-якій ситуації: коли у вас мало часу, не працює духовка або коли ви знаходитесь на дачі. Готується така випічка без дріжджів, але завжди виходить м'якою і соковитою, інформує Ukr.Media.

Для начинки підійде не тільки сир, але і бринза або адигейський сир. І з твердих сортів сиру рекомендуємо використовувати голландський. Але ви маєте право вибрати свою комбінацію. Тільки уявіть: повітряне тісто з тягучою сирно-сирною начинкою... Одним словом, успіх цієї страви гарантовано!

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 5 стак.
• Кефір - 500 мл
• Соняшникова олія - 130 мл
• Сіль - 1 ч. л.
• Яйце - 3 шт.
• Сода - 1 ч. л.
• Сир - 200 г
• Твердий сир - 200 г

Приготування:

1. У кефір додати 50 мл рослинної олії, 1 яйце і сіль. Ретельно перемішайте і трохи підігрійте суміш на вогні, продовжуючи помішувати.
2. У теплу суміш просіяти 3 скл. борошна, перемішайте виделкою до більш-менш однорідної маси.
3. Решта 2 скл. борошна просійте на робочу поверхню і змішайте з содою. Викладіть тісто в цю муку і вимішуйте до тих пір, поки майже вся мука не увійде в тісто.
4. Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште на 10 хвилин. За цей час завдяки реакції соди з кефіром тісто придбає м'яку, пластичну і трохи пористу консистенцію.
5. Тим часом приготуйте начинку: сир натріть на тертці, змішайте з двома яйцями. Ретельно перемішайте до однорідної маси. Можете підсолити за смаком.
6. Тісто знову вимісити (все борошно повинна піти в тісто) і дайте полежати ще 10 хвилин.
7. Розділіть тісто на кілька рівних частин, за розміром пирога на сковороду. Вийде від 4 до 8 частин, залежно від того, якого розміру пиріг хочете отримати. У нас - 4. Скачайте шматки тіста в кулі, дайте їм полежати 5 хвилин.
8. Потім кожну частину розкачайте в коржик (товщиною з палець) і покладіть в центр начинку. Защипайте кінці до центру, на зразок хінкалей. Укладіть швом вниз і дати полежати 5 хвилин.
9. Розкачайте їх акуратно, щоб не прорвалася начинка, в корж товщиною 1 см.
10. Смажте пироги на розпеченій сковороді з рослинним маслом на невеликому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки. Пиріг, приготований на сковороді, підійде як на сніданок, так і на вечерю. За бажанням можете змастити випічку вершковим маслом. Подавати краще в теплому вигляді, але не розрізайте пиріг дуже гарячим - начинка може витекти.