Колекція простих рецептів: як однією рибою нагодувати всю сім'ю

Рибу вибираємо вагом 2 кг, можна і більше. Незалежно від того, яку рибну страву будемо творити, рибу потрібно ретельно помити, звільнити від луски і нутрощів, вирізати зябра. Якщо є молочко або ікра, залишаємо. Підготовлену таким чином рибу знову промиваємо під водою і розбираємо, як фантазія підкаже, інформує Ukr.Media.

Голову і хвіст відсічемо відразу - на юшку. Тушу наріжемо порційними шматками. І про молоки (або ікру) не забуваємо. Цієї кількості вистачить всю сім'ю нагодувати. Спробуємо освоїти кілька кулінарних рецептів? Цієї кількості вистачить всю сім'ю нагодувати.

Юшка з білого амура

Інгрідієнти:

• риба - 400 грамів.
• цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• картопля - 5 шт.
• горілка - 100гр.
• сіль.
• лавровий лист - 1 шт.

• чорний перець мелений і горошком.

Приготування:

Трилітрову каструлю холодної води ставимо на вогонь. Поки вода закипає, чистимо і нарізаємо великими шматочками картоплю. Цибулю і моркву очищаємо від шкірки. Коли вода закипить, кладемо туди овочі.

Як тільки картопля звариться до напівготовності, додаємо голову, плавники і хвіст білого амура. Вогонь повинен бути мінімальним, щоб бульйон був прозорим. Хвилин за 10 до кінця варіння додаємо перчик і сіль за смаком, листочок лаврушки. А перед тим як вимкнути, виливаємо в каструлю пшеничну горілку. Подавайте на стіл, посипавши нарізаною зеленню петрушки.

Білий амур смажений

Інгрідієнти:

• Порційні шматки риби - по одному на кожного члена сім'ї.
• Борошно - 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець - за смаком.
• Базилік, майоран, реган - за смаком.
• Рослинна олія - 2 ст. л.

Приготування:

Масло нагріти на сковороді. Спеції змішати з борошном на тарілці, обваляти в отриманій суміші рибу і смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки. Потім перевернути, зменшити вогонь і закрити сковороду кришкою. П'ятнадцять хвилин - і риба на вечерю готова. Подавати краще за все з картопляним пюре або смаженою картоплею.

Білий амур, тушкований під шубою

Інгрідієнти:

• Риба - порційними шматками вся, яка залишилася.
• Борошно - 1 ст. л. з гіркою.
• Чорний перець, борошно - за смаком.
• 2 ч. л. рослинної олії.
• 2 цибулини.
• 2 моркви.
• 2 ст. л. томатної пасти.
• Гвоздика - 4 палички.
• 100 грамів сухого білого вина.

Приготування:

Ця страва смачна як холодна, так і щойно знята з плити. Борошно змішати з сіллю і перцем, обваляти в отриманій суміші рибу, злегка обсмажити з обох сторін в глибокій сковороді або сотейнику.

Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Зменшивши вогонь до мінімуму, засипати рибу шаром цибулі, потім шаром моркви, додати томат-пасту, гвоздику і злегка присолити, влити вино. Томити під кришкою до готовності овочів. На гарнір до такої рибі краще всього підійде відварний рис або пшенична каша.

Приємного апетиту вашій родині!