Лосось з ніжним пюре батату в апельсиновому соусі

Поєднання цих компонентів вельми оригінальне і не підійде для людей, які люблять буденність в їжі. Пюре з батат не часто зустрінеш в меню через специфічний солодкуватий смак схожого на картоплю і гарбуз разом, інформує Ukr.Media.

Батати почали поширюватися по всьому світу з Перу і Колумбії. Вони багаті на калій, натрій і фосфор. Ніжний підсолений лосось в свіжому чебреці розчиняється в роті у поєднанні з пюре і апельсиновим мусом.

Страва дуже ситна і не стандартна, підійде як для званої вечері, так і для вечері з коханою людиною.

Пробуйте, імпровізуйте та насолоджуйтеся їжею.

Інгредієнти:

• 200 г філе або цільного лосося
• 10 г свіжого чебрецю
• 15-20 мл оливкової олії
• 2-3 великих батати
• 4 головки часнику
• 100 г вершкового масла
• 1 шт білої цибулі ріпчастої
• 200-250 мл молока
• 2 шт апельсин
• 40 г цукру
• сіль, перець (за смаком)

Приготування:

Кожен батат добре помийте і розріжте на 4 частини. Покладіть на деко для випікання, поливши оливковою олією, посоліть, поперчіть і зверху на всі часточки покладіть свіжий чебрець.

Розігрійте піч до 200 градусів і відправте страву запікатися на 15-20 хвилин. Час від часу перевіряйте м'якість всередині батату. Після випікання, залиште батати на 5 хвилин, щоб вони охололи. Після цього буде легше буде зняти шкірку.

Потім, ще не остиглі м'які батати відправте в блендер. Наріжте часник і цибулю дрібно. Нагрійте в окремій ємності молоко, додайте туди часник, цибулю, сіль, перець і листочки чебрецю без гілочок. Стежте за тим, щоб молоко не закипіло. Коли воно досягло середньої температури залийте його в блендер.

Збивайте протягом 10-12 хвилин до консистенції гладкого пюре без грудочок. Контролюйте співвідношення молока і батату, щоб суміш не вийшла занадто рідкою.

Філе лосося добре промийте під малим напором холодної води, викладіть на серветки і обсушіть з двох сторін. Потім добре розігрійте тефлонову сковороду: налийте оливкову олію. Після того, як сковорода розігріється, викладіть рибу і обсмажте з двох сторін.

Перед готовністю риби додайте роздавлений часник і шматочок вершкового масла. Збавивши вогонь, полийте рибу часниково-масляним соусом. Посоліть, поперчіть на свій смак.

Розігрійте піч до 175-180 градусів, застеліть деко папірусом, рибу зверху посипте свіжим чебрецем. Відправте запікатися на 7-8 хвилин.

Спосіб приготування мусу з апельсинів:

Видавіть сік зі свіжих апельсинів і налийте його на попередньо розігріту сковороду. Додайте півтори чайні ложки цукру і почекайте поки об'єм соку на сковороді зменшиться вдвічі. Після чого, зніміть сковороду з вогню, додайте шматочок холодного вершкового масла і швидко перемішайте до того моменту, коли мус стане густим.

Смак солодкого пюре з батату з підсоленою рибою в апельсиновому мусі ідеально підкреслить легка кислота лимона і свіжа зелень (рукола, кінза або петрушка).