Картопляний салат з пікантною та незвичайною заправкою

Всі знають, що з картоплі можна приготувати безліч страв! Картопля смажена, варена, пюре, картопля-фрі, картопля-пай. Одних тільки картопляних салатів можна приготувати безліч! І сьогодні ми пропонуємо рецепт одного з них, інформує Ukr.Media.

А родзинкою страви є соус песто. Готувати його можна не тільки з базиліку, але і з інших трав. А песто з кропу, як не можна краще підходить до картоплі!

Інгредієнти

• 500 г молодої картоплі

Для песто

• 1 великий пучок кропу
• 1 ст. л. нарізаної петрушки
• 1/2 зубчика часнику
• 75 г рубаних волоських горіхів
• 50 г пармезану або іншого твердого сиру з сильним запахом
• 50-100 мл оливкової олії
• сіль і мелений чорний перець

Приготування:

Картоплю зварити в мундирі, очистити, злегка охолодити.

Кріп, петрушку, часник і волоські горіхи подрібнити в пульсуючому режимі кухонного комбайна в пасту. Додати три чверті тертого сиру, 50 мл олії. Знову включити комбайн і подрібнити до утворення однорідної пасти.

Перекласти пасту з кухонного комбайна в миску і додати сир, який залишився, а потім олію, до отримання досить рідкої консистенції, щоб використовувати в якості заправки. Приправити сіллю і перцем за смаком.

Краще використовувати дрібну картоплю, але якщо вона велика, розріжте її на 2-4 частини. Полити картоплю песто і перемішувати, поки картопля повністю не покриється ним.

З соусом можна поекспериментувати — наприклад, замість горіхів додати насіння соняшнику, а оливкову олію замінити ароматною соняшниковою. До картоплі такий варіант точно підійде.