Макарони — це ідеальний варіант, щоб нагодувати родину ситно, смачно і швидко. Але є у них один нюанс: під час варіння вироби можуть злипнутися і перетворитися на суцільне місиво з тіста, яке вже зовсім не виглядає апетитно. Щоб цього не сталося, достатньо дотримуватись декількох правил, інформує Ukr.Media.
Основні критерії щодо вибору макаронних виробів
Щоб макарони після варіння не перетворилися на суцільну грудку, важливо не лише правильно їх термічно обробляти, але й вибирати. Найкраще купувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Вони прості у приготуванні і з ними впорається навіть молода господиня — достатньо дотримуватися інструкції, зазначеної на упаковці. Макарони з твердих сортів пшениці не перетравлюються і не злипаються.
Виробники макарони з твердих сортів пшениці можуть називати по-різному. На упаковці часто їх вказують наступними варіантами:
- "група А";
- "durum";
- "semolina di grano duro".
Тобто, якщо одна з цих назв є на пачці з борошняними виробами, то можна сміливо її брати. Макарони точно виготовлені з твердих сортів пшениці і під час варіння з ними не буде жодних проблем. Їх перевага ще у тому, що у них низький глікемічний індекс і через них не погладшаєш.
Як правильно варити макарони
Під час варіння макаронів не варто шкодувати води. Її можна брати у кількості 1 л з розрахунком на 100 г виробів і 10 г солі. Чим більше води, тим менша ймовірність того, що макарони злипнуться. Важливо пам'ятати, що вироби вбирають у себе 30 % рідини.
Макарони необхідно кидати вже у киплячу воду і потім накрити кришкою. Після цього вода припинить кипіти. Потрібно почекати хвилину, щоб температура води знову піднялася до 100 градусів. Потім кришку зняти, вогонь прикрутити і варити протягом того часу, що зазначений на упаковці, періодично помішуючи.
Щоб макарони вийшли "al dente", їх варто варити на 2 хвилини менше. Потім каструлю необхідно вимкнути і злити воду. Макарони промивати не потрібно. Подавати їх до столу варто відразу ж у гарячому вигляді. Якщо їх залишити у спокої на кілька годин, то вони можуть злипнутися. Можна, звичайно, додати у них трохи рослинної олії або вершкового масла. Тоді є ймовірність того, що вироби не перетворяться на місиво.
Якщо доводиться готувати макарони зі звичайної пшениці не твердих сортів, то перед варінням у воду можна додати кілька ложок рослинної олії. Коли вода закипить, киньте у неї макарони, перемішайте, накрийте кришкою і вимкніть каструлю. Макарони доготовуються самостійно за рахунок високої температури рідини. Достатньо буде почекати 5 хвилин. Потім воду злити, а самі макарони не промивати.
