Які приправи додають до грибів, щоб відтінити їх смак

Любителі грибів знають, що існує безліч варіантів приготування цього корисного продукту: грибний суп, смажені, мариновані гриби, жюльєн, піца, пироги, соуси та інші. Приправи не тільки покращують смак і аромат страви з грибів, але і допомагають засвоєнню важко перетравлюваних білків, що містяться в продукті. Тому, перед тим як почати щось готувати з грибів, слід підібрати відповідні спеції, інформує Ukr.Media.

• Смажені гриби добре поєднуються з білим меленим перцем, який не перебиває грибний аромат на відміну від чорного перцю або паприки, а також надає страві додатковий ніжний присмак.

Щоб зробити смак смажених грибів більш насиченим, можна додати пажитник, або, як його ще називають, «грибна трава». Розмелене насіння пажитника має гіркувато-горіховий смак і грибний запах, сприяє підвищенню апетиту.

З урахуванням подальшого застосування смажених грибів, в них додають різні приправи: в гриби для салату можна додати цибулю, часник або перець. Якщо гриби готують як гарнір, то підійдуть трав'яні спеції, а якщо їх смажать для супу — орегано і базилік.

• Мариновані гриби приправляють чорним і запашним перцем, розмарином, додають цибулю, часник, кріп, гвоздику, корицю, лавровий лист, насіння гірчиці. Можна купити і готову приправу в пакетику, але, варто пам'ятати, що приправи з магазину містять підсилювачі смаку і аромату, наприклад, глутамат натрію.
• У солоні гриби слід додати насіння кропу, лавровий лист, чорний перець горошком і часник. Абсолютно до всіх грибів при засолюванні підійде коріандр.
• Грибний суп поєднується з приправами: чорний перець, лавровий лист, мускатний горіх, кінза, прованські трави, петрушка, кріп, часник. Класичне доповнення до грибного супу — грінки, натерті часником.
• Грибний соус — відмінне доповнення до багатьох других страв: м'ясних, рибних, овочевих, страв з птиці, макаронів або картоплі. Щоб додати соусу пікантні нотки, використовують чебрець, розмарин, чорний перець, цибулю, часник.
• Грибна ікра немислима без часнику. Для заготовки використовуються будь-які гриби, можна змішувати і різні види. Також додають сіль і перець за смаком, якщо є бажання — ароматні трави.

Найголовніше під час приготування грибів не переборщити зі спеціями, оскільки вони повинні відтіняти смак грибів, але не забивати його.