Сьогодні ми разом будемо готувати юшку за рецептом геніального Джеймі Олівера, передає Ukr.Media.
Інгредієнти:Філе, стейки або ціла сьомга — 350 г
Цибуля — 1шт
Селера — 1 маленький корінь, величиною з яблуко
Буряк — 1/4 кореня
Порей — 1 шт.
Перець солодкий — 1 шт.
Перець гострий — за смаком
Петрушка
Лавр
Сіль і перець
Рис (суміш басматі з диким) — 2-3 ст. л.
Морські водорості (сухі, суміш) — 1 ст. л.
за смаком зелень і лимон
Як готувати юшку з сьомги:
Можна заморочити і самої зачистити рибу, а можна купити лише філейну частину. І в тому і в іншому випадку — вигідно:
- у першому випадку ти зекономиш кошти, так як ціла риба дешевше, а з «обрізків» можна приготувати суп;
- у другому випадку економиш сили і час. Добре вимий і очисти овочі.
Ріпчасту цибулю і цибулю порей, буряк, моркву, перець (солодкий так і гострий), а також зелень (у даному випадку петрушку) — відправляємо в каструлю з водою. Крім того, туди ж потрібно додати морську сіль і чорний перець горошком і лавровий лист. Цю частину овочів треба відварити до готовності (приблизно 20-30 хвилин).
Коли овочі будуть готові, можна братися за рибу — для цього її треба просто опустити в киплячий відвар і відразу вимкнути плиту. Так-так, відразу після кипіння! Рибу залишити у відварі під кришкою 5-10 хвилин.
Проціди супчик. Бульйон можна використовувати для супу або соусу. А рибу варто розібрати на «запчастини» — шкіру і кістки викинути, а м'ясо можна розібрати на шматочки і використовувати для всього, що душа забажає: це може бути і основну страву, і рибний супчик, і салат, а можна приготувати і рибний паштет.
Але це тільки якщо ти передумала готувати суп! Повернемося до рецепту.
Проціджений відвар знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Не забудь додати рис і водорості і відвари все до готовності. Як тільки відвар з рисом і водоростями закипів — додай нарізані овочі і рибу, а після закипання відразу прибирай з вогню. Під кришкою залишити на 5 хвилин.
Готовий суп з сьомгою приправ за смаком. Посипай свіжою зеленню і швидше подавай до столу з лимонними часточками. Твої домашні вже зачекалися!
